店主のこだわり
Owner's Commitment
本場の味を追求
南インド・スリランカで修行を積み、現地のビジネスパートナーと直接つながり、厳選したスパイスを輸入。本場の味と文化を大切にしています。
体にやさしい素材
精製されていない海塩と砂糖を使用し、添加物は極力使わない。スパイスの力で、美味しくて体にやさしい料理を提供します。
文化を伝える
料理を通じて、スリランカの文化や人々の温かさを伝えたい。料理教室やコミュニティで、スパイスの魅力を共有しています。
Vegan Friendly(ヴィーガンフレンドリー)
サカイヤ食堂は、スリランカや南インドの食文化に根付く、野菜とスパイスを中心とした料理の考え方を大切にしています。動物性食材を使わない料理にも、その時々の仕入れ状況や料理内容に応じて、可能な範囲で丁寧に向き合っています。ヴィーガンの方にも安心して食事を楽しんでいただける場を目指し、料理人として誠実に対応させていただきます。
店主のこれまでの経歴
Owner's Journey
旅と修行が紡ぐ、スパイスの物語
2015年、地元の友達とイベント出店を始めたことが、すべての始まりでした。 当時は「こんなに楽しい世界があるんだ」と、ただ夢中で料理を作っていました。
2017年に独立し「サカイヤ食堂」として歩み始めてから、私の人生は大きく変わりました。 2019年、初めてスリランカの地を踏んだとき、現地のレストランや料理教室で出会った人々の温かさと、 スパイスの奥深さに心を奪われました。
それから毎年、南インドやスリランカへ足を運び、現地のシェフや農家の方々から直接学び、 本場の味と文化を吸収してきました。コロナ禍でも移動販売を続け、 TVや雑誌に取り上げていただいたことは、大きな励みになりました。
2025年現在も、南インドへは5度、スリランカへは5度の渡航を重ね、 現地の方々との信頼関係を大切にしながら、スパイスの仕入れと修行を続けています。 この旅で得た経験と、現地の方々の想いを、一皿一皿に込めてお届けしています。
地元の友達とイベント出店を開始
飲食の世界への第一歩。仲間と共に、イベント出店を通じて料理の楽しさを知る。
「サカイヤ食堂」として独立
自分の店として独立。イベント出店を本格的にスタートし、スパイス料理への道を歩み始める。
初めてのスリランカ修行・カレーエキスポ出店・宝塚音楽回廊出店
現地レストランと料理教室で研修。本場のスパイス料理と文化に触れ、人生が変わる出会いを経験。カレーエキスポと宝塚音楽回廊に初出店。
アジア各国で修行・移動販売開始・カレーエキスポ出店
タイ・ミャンマー・南インド・スリランカで現地レストラン研修と料理教室へ。移動販売をスタート。カレーエキスポに出店。
カレーエキスポ・大丸神戸店出店
カレーエキスポ、大丸神戸店など多数のイベントに出店。移動販売を継続。
メディア掲載・コロナ禍でも継続
TV番組「充電させてもらえませんか?」「ふるカフェ系ハルさんの休日」、雑誌「関西Walker」「丹波篠山本」に掲載。移動販売を継続。
2度目の南インド・3度目のスリランカへ・メディア掲載
修行とスパイスの仕入れ旅。現地パートナーとの信頼関係を深め、移動販売を継続。雑誌やテレビでも紹介される。
3度目の南インド・4度目のスリランカへ
スパイスの仕入れ旅を重ね、本場の味をさらに追求。カレーEXPO万博公園など多数のイベントに出店。
南インド4・5度目、スリランカ5度目の渡航
現地との絆を深め、厳選したスパイスを仕入れ。移動販売を継続し、本場の味を日本の皆様へ届け続ける。
美味しくて、体にやさしい
サカイヤ食堂のこだわり
Sakaiya Shokudo Commitment
精製されていない海塩と砂糖を使用
Uses unrefined sea salt and sugar
フェアトレード精製されていない海塩、ゲランドの塩を使用。
化粧品やフランス料理に使われるミネラル豊富な味わいをお楽しみください。
フェアトレード精製されていない砂糖、マスコバド糖を使用。
抗毒素作用、細胞保護作用、糖尿病や高血圧抑制作用、抗がん作用があり、砂糖本来の味わいをお楽しみいただけます。
添加物の表示はあるが100%ではない
No additives listed but not 100%
サカイヤ食堂では、増粘剤、乳化剤、リン酸塩、その表示されている添加物は一切使用しておりません。
しかし、渡り鳥やトリインフルエンザ、生産地域のオフシーズンや不作による野菜不足により、当店の料理は100%無添加ではありません。
そのため、野菜はしっかりと洗い、お米は最高級の粒まで研いでおります。
基本的なアレルギーはなし
No basic allergy - Food Allergens THE BIG-8
サカイヤ食堂では、レギュラーメニューの商品にはナッツ、卵、小麦粉、乳製品(ミルクティーを提供する際に使用します)、その他8大アレルゲンは含まれしておりません。
特別メニューの商品にのみ、エビなどの魚介類が含まれています。ご質問がございましたら、お気軽にお尋ねください。
※スペシャルメニューは除く
今月の出店スケジュール
予約・お申し込み
Reservation
オンライン予約
料理教室・飲食の壁打ち相談
予約可能日カレンダー
Available Calendar
2026年1月
予約について
- 予約は3日前までにお願いいたします
- キャンセルは前日までにご連絡ください
- ご予約後、確認のメールをお送りいたします
- 3ヶ月先まで予約可能です
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